der chef und sein stil
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Jürgen Willing wurde 1971 in Dülmen bei Düsseldorf geboren. Nach Abschluss einer Kochlehre und mehrjähriger Berufspraxis in traditionsreichen Gasthöfen begeisterte sich Jürgen Willing für die Haute Cuisine. Er wirkte während zweier Jahren im Hotel-Restaurant Residence in Essen (2 Michelin-Sterne). In der Schweiz verdiente er seine Sporen im Hotel Alpenhof in Zermatt ab (1 Michelin-Stern) und im Restaurant Hubli’s Landhaus in Davos (1 Michelin-Stern). Seit 2003 führt er bei uns das Zepter – mit Unterstützung des Sous-Chefs, Mathias von Känel – und stellt dabei täglich unter Beweis, dass es auch in einer unkomplizierteren Marktküche auf Genauigkeit und Sorgfalt ankommt. Jürgen Willing wird nie deftig, seine Küche ist fein und dennoch temperamentvoll. |
halbpension
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Wir kochen täglich frisch. Wählen Sie nach Lust und Laune:
Menu Marché Beim Menu Marché offenbart die Küchenbrigade ihr Faible für hochstehende Produkte, für Phantasie und geschmackliche Harmonien. Da wechseln Klassiker der französischen Küche auf mediterran inspirierte Fischspeisen, auf herzhafte «plats mijotés» der Brasserie-Küche und sonnige Primi und Secondi der südländischen Küche – oft und gerne vegetarisch.
Menu Minceur Falls Ihnen die leichte, gesunde Küche besonders gut tut oder Sie einmal einen «Jour maigre» einlegen wollen, sind Sie mit dem Menu minceur gut beraten. Es trägt ebenfalls die Handschrift Jürgen Willings, kommt aber mit weniger Kalorien und Kohlenhydraten aus. Dafür servieren wir viel Gemüse, Fisch und andere Leichtigkeiten.
Menu découverte
Steht Ihnen der Sinn nach Luxus? Nach etwas sehr Feinem, Raffiniertem, das man sich nicht alle Tage gönnt? Für solche Momente ist das 6-gängige Menu découverte gedacht. Es lebt vom Glanz luxuriöser Produkte, altbekannten, aber auch überraschenden Harmonien und einem hochstehenden Handwerk. Teilen Sie uns mit, wenn Sie einen Geburtstag, einen Hochzeitstag oder ein anderes freudiges Ereignis zu feiern haben. Wir bereiten Ihnen gerne einen Festtagstisch vor. |
a la carte
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Einen Abend verbringen in Adelbodens elegantestem Lokal. Dabei die lustvolle Marktküche geniessen. Mediterran inspirierte Fischspeisen wechseln auf Klassiker der französischen Küche, und herzhafte Brasserie-Gerichte und sonnige Primi und Secondi der südländischen Küche ergänzen das Angebot – oft und gerne vegetarisch.
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